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COCINANDO CON 113

Feb.28, 2008
 

Porotos con Rienda

(Comida Chilena)

Ingredientes para 8 personas:

• Un kg. de porotos (alubias),
• Medio kg. de zapallo (calabaza amarilla),
• 125 gr. de manteca,
• Dos cebollas,
• Tres tomates,
• Tres dientes de ajo,
• Una cucharada de ají de color (pimentón rojo o páprika),
• Medio paquete de spaghettis (aproximadamente 200 gr.),
• Un cubito de caldo de gallina,
• Tocino o Bacon
• Sal,
• comino.

Preparación
Método: Poner a remojo los porotos durante doce horas. Lavarlos y cocerlos en agua hirviendo (que cubra los porotos una vez y media su volumen) durante unos 45 minutos.

Cuando estén casi cocidos, se les agrega el zapallo cortado en cubitos y se continúa cociendo durante veinte minutos.

Deshacer en una sartén la manteca y freír la cebolla picada fina, los tomates picados, el ajo picado y el ají de color. Aliñar con sal, comino, un cubo de caldo de gallina y tocino o bacon.

Cuando los ingredientes estén homogéneos se agrega esta crema a los porotos junto con los spaghettis. Se mantiene el fuego hasta que los spaghettis estén cocidos.
Dejarlo reposar y servirlo en ollitas de greda bien caliente.

113Radio

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